精進料理を食べて体も心もデトックス
 
取材スタッフのおすすめポイント
取材スタッフ 昨今の健康ブームで見直されている精進料理。動物性食材を一切使わないためヘルシーで、辛・酸・甘・苦・塩の五味や旬が盛り込まれます。まさに食の芸術ともいうべき精進料理をぜひ味わってみては。
取材スタッフのおすすめポイント
世界遺産の境内で味わう精進料理
天龍寺 篩月
世界遺産・天龍寺という特別な場所で精進料理を味わえるのがこちら。2000年、境内の南側に復元された龍門亭という曹源池庭園に隣接する建物で食事を楽しめます。動物性の食材を一切使わないため、海外から訪れるベジタリアンの方の利用も多いとか。供される料理は、炒めたピリ辛蒟蒻や梅肉で味付けしたウドなどの工夫を凝らした盛合せや、大豆をすり潰して汁にした呉汁(ごじる)など、禅寺ならではのもの。食事の前後に庭園を散策すれば、より禅の世界にひたることができます。

所在地:京都市右京区嵯峨天龍寺芒ノ馬場町68
アクセス:嵐電「嵐山」駅より徒歩約5分
電話番号:075-882-9725
URL:http://www.tenryuji.com/
営業日:月曜日〜日曜日 11:00-14:00
休業日:年中無休
料金:雪3000円(別途庭園参拝料500円必要)※要予約
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天龍寺 篩月
天龍寺を開いた夢窓疎石が境内の名勝のひとつとした龍門亭を復元した建物

天龍寺 篩月
提供元:天龍寺
篩月の隣には日本で最初に史跡・特別名勝に指定された曹源池庭園が広がっています

一晩かけてとった極上の出汁を堪能
阿じろ本店
妙心寺で料理方を務めていた店主が昭和32年に門前で創業して以来、御用達を受ける精進料理店。白味噌と赤味噌を使った賀茂茄子の田楽や季節野菜の盛り合わせ、ヨモギ入り豆腐などが目と舌を楽しませてくれます。中でもじっくりと味わいたいのが汁物。昆布やシイタケなどを水に一晩浸け、火にかけずとった出汁はクセがなくすっきりとした味わいに仕上がっています。ショウブなど季節の花の形にカットしたウドなど、小さな椀の中に季節感と技術がしっかりと盛り込まれています。

所在地:京都市右京区花園寺ノ前町28-3
アクセス:JR「花園」駅より徒歩約5分
電話番号:075-463-0221
URL:http://www.ajiro-s.co.jp/
営業日:月曜日〜火曜日、木曜日〜日曜日 11:00-19:00(入店)※桜の季節-18:30(入店)
休業日:水曜日
料金:縁高弁当3465円(15:00まで)※要予約
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阿じろ本店
妙心寺の和尚による墨蹟や禅画の襖絵などが飾られた店内は落ちついた雰囲気

阿じろ本店
入口には、店名の由来にもなった雲水のあじろ笠が描かれる暖簾がかかります
懐石を思わせる華やかな普茶料理
閑臥庵
後水尾法皇が春と秋に和歌を詠んで庭を愛でたと伝わる閑臥庵では、江戸初期に黄檗宗の伝来とともに日本に伝わった普茶料理を味わえます。普茶料理とは中国風の精進料理のことで、懐石料理を思わせる華麗な盛り付けや味わいが特徴です。ランやツツジなどの花びらの素揚げや、サツマイモのきんとんと茶そうめんでいが栗を再現した栗もどきなど、料理には趣向が凝らされます。これらの料理とともに楽しめる庭園は、夜になるとライトアップされて幻想的な雰囲気に包まれます。

所在地:京都市北区烏丸通鞍馬口東入ル278
アクセス:地下鉄烏丸線「鞍馬口」駅より徒歩約3分
電話番号:075-256-2480
URL:http://www.kangaan.jp/
営業日:月曜日〜日曜日 12:00-15:00、17:00-21:00
休業日:年中無休
料金:昼食5250円、夕食8400円〜(サービス料別)※2・3日前までに予約がベター
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閑臥庵
レトロなシャンデリアが飾られた畳の部屋からは法皇も愛でた庭をのぞめます

閑臥庵
迦如来のほか、陰陽道ゆかりの北辰鎮宅霊符神が祀られ、仏教・神道・陰陽道が習合する寺院
500年余の歴史が醸す味わい
大徳寺一久
500年以上もの間、大徳寺精進料理方を務め、有名な一休和尚から名付けられたという大徳寺一久。大徳寺の和尚から授けられ、代々受け継がれてきた料理は、噛めば噛むほど味わい深くなるというもの。一般の方にも気軽に精進料理を味わってほしいと提供し始められた大徳寺精進料理縁高盛には、季節の和え物や大徳寺麸、犠牲豆腐、筏牛蒡(いかだごぼう)などが盛り込まれます。抹茶とともに出される大徳寺納豆は、大豆や大麦、塩を自然発酵させた当店の逸品で、お土産としても人気です。

所在地:京都市北区紫野大徳寺下門前町20
アクセス:市バス1・204・205・206系統「大徳寺前」より徒歩すぐ
電話番号:075-493-0019
URL:http://www.daitokuji-ikkyu.jp/
営業日:月曜日〜日曜日 12:00-14:00(入店)、17:00-18:00(入店)
休業日:不定休
料金:大徳寺精進料理縁高盛4045円(昼のみ)、本膳8085円〜※要予約
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大徳寺一久
料理は個室でゆっくりと味わえます

大徳寺一久
大徳寺の門前にある風格のある建物が目印。大徳寺納豆は100g735円で販売しています

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