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創作料理 もつ鍋 信長 本店


創作料理 もつ鍋 信長 本店

「信長公のおもてなしが息づく戦国城下町・岐阜」で、
高級旅館やホテルに劣らぬ接客を目指す「創作料理 もつ鍋 信長 本店」。
「最高のおもてなしで最高の料理を」をテーマに、
厳選したこだわりの食材を丁寧に仕上げ、お客様へご提供します。

お店の顔ともいえる鍋スープは、博多流もつ鍋スープに長年改良を重ねた、
料理長の想いのつまったこだわりの味です。

また、本場博多のもつ鍋や鹿児島の地鶏さつま知覧どりを使用したメニューを中心に、
産地直送で新鮮な本場の味をお楽しみ頂けます。

料理の盛り付けに使うお皿にもこだわっており、大阪の今城焼という陶器を使用し
お皿の上にお皿を重ねるなど、驚きと楽しさのある独特な盛り付けでご提供しております。

統一感のある「和」と「洋」が融合したインテリアは、織田信長が西洋文化を愛したことから
ヒントを得て作られました。
半個室のテーブル席や、お座敷のお部屋などのお席もあり、
様々なシーンで、ゆったりとお食事をお楽しみ頂けます。

「最高のおもてなしで最高の料理を」、ぜひご堪能ください。
創作料理 もつ鍋 信長 本店



創作料理 もつ鍋 信長 本店


長年に渡り愛され続けてきた牛もつ

厳選仕入れ国産和牛小腸を丁寧に下処理を行い、
スープとの相性抜群の大きさにサイズを整えて行きます。
余分な腸壁を丁寧に切り取っていくことで、
他では味わえないプルプル感たっぷりのもつに仕上げております。
本店職人の1つ1つ丁寧な手わざが自慢のもつ鍋用牛もつです。

厳選しつくした上質な脂がつく国産和牛小腸のみを使用しています。
こだわり続けて8年の味わい

長年の営業の中で、博多流もつ鍋スープに改良を重ね
「信長流 もつ鍋スープ」が誕生いたしました。
醤油スープには、旬を迎えた産地の最高級の醤油を、
白味噌スープには、京都府の老舗味噌屋の白味噌を使用。
1つ1つの素材にこだわった料理長の想いをスープに込めております。
初めてご来店された際には、まずリピート率No.1の醤油スープをおすすめします。

上質な食材を使用した名物料理

“鶏肉の王様”と呼ばれている「さつま知覧どり」の希少部位【特選モモ】を
使用し、800度の炭火で一気に焼き上げる『信長焼き』。
上質な肉の旨味を味わっていただくため、レアで焼き上げております。 抜群のおいしさです!
産地直送・本場こだわりのメニュー

信長ブランドのもつ鍋や鹿児島の地鶏さつま知覧どりを使用したメニューを
中心に、産地直送で本場の味が楽しめるサイドメニューも豊富にご用意して
おります!
・【特選モモ】とは?
ただでさえ希少なさつま知覧どりの中でも"100羽のうち3羽"しか取れない
希少部位。生でそのまま食べられるほど新鮮です!
見た目の感動こだわりのお皿!

最高級の食材を扱う信長では、料理の盛り付けに使うお皿にも
こだわりました。
土のぬくもりと、斬新なフォルムの組み合わせが印象的な焼き物は、
1500年の歴史を誇る大阪府高槻市の伝統陶芸「今城焼」(いましろやき)。
全てオーダーメイド!
店舗概要
店舗名
創作料理 もつ鍋 信長 本店
所在地
〒500-8016 岐阜県岐阜市松ケ枝町4-5
◆岐阜駅より車で約10分、田神駅から2,381m
営業時間
17:00〜22:00 (LO 21:00)
 土・日・祝日限定 ランチ営業
 11:30〜15:00 (LO 14:30)
TEL
058-263-6633
定休日
月曜定休 (祝日・祝前日の場合は営業します。また、定休日が祝日の場合は翌日にお休みをいただきます)
 ※10月〜12月は無休
席数
82席 (個室・掘りごたつ・座敷有り)
席料・サービス料
一人300円 (中学生以上)・サービス料10%
URL
http://tryagain-nobunaga.com/(外部サイトへリンク)
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創作料理 もつ鍋 信長 本店

創作料理 もつ鍋 信長 本店

「信長公のおもてなしが息づく戦国城下町・岐阜」で、高級旅館やホテルに劣らぬ接客を目指す「創作料理 もつ鍋 信長 本店」。「最高のおもてなしで最高の料理を」をテーマに、厳選したこだわりの食材を丁寧に仕上げ、お客様へご提供します。
掲載日:2018/3/28

カフェ&レストラン MW

カフェ&レストラン MW

お店の顔ともいえる「ピラミッドカレー」は、ピラミッド型のご飯に大鍋で煮込んだ特製カレーがかかった見た目も楽しい逸品。ヒレカツを石ころに見立てた「石ころカレー」や、ナッツの風味にスパイスが調和した「ホワイトチキンカレー」、ミニサイズのピラミッドカレーに日替わりデザートが付いたお子様向けの「キッズピラミッドカレー」など、ここでしか食べられないメニューが揃います。
掲載日:2017/12/25

美濃焼和食割烹 二代目 浪花

美濃焼和食割烹 二代目 浪花

美濃焼やタイルで彩られた、落ち着いた色調で寛げる暖かな空間で、ゆったりとお食事をお楽しみください。
掲載日:2017/9/27

茶洋館マサラ

茶洋館マサラ

お客様においしいコーヒーをお届けする為にお一人お一人オーダーが通ってから豆を挽き一杯づつ心をこめて淹れ、珈琲を一番美味しい状態でお届けします。
掲載日:2017/6/27

LA FENICE

LA FENICE

手間隙をかけて、納得の行く形で仕上げた料理を、見た目だけではない、本当の美味しさを存分に味わってもらいたい。そんな思いからつくられた、こだわりのいっぱい詰まった料理を、ぜひご賞味下さい。
掲載日:2017/3/28

精進料理 角正・飛騨高山

精進料理 角正・飛騨高山

約400坪の敷地内には母屋となる広間の他、庭の中に茶室や離れ座敷が点在し、落ち着いた雰囲気の中で四季折々の庭園、お部屋のしつらいを眺めながら、お食事をして頂けます。是非一度ご賞味下さい。
掲載日:2016/12/27

そばの平甚

そばの平甚

もちもちとした食感が評判のお蕎麦は、蕎麦そのものの味を堪能できるメニューが並びます。「飛騨牛」を使った飛騨牛料理や、「朴葉すし」を一緒に頂けるセットもあるなど、飛騨の美味しさをお楽しみいただけます。
掲載日:2016/9/27

ザ・マッキントッシュ・ティールーム

ザ・マッキントッシュ・ティールーム

こだわりの食材が盛りだくさんの「ココロとからだにやさしいビュッフェ」や、野菜のみを使用した「野菜の力と大地の恵み」、お肉やお魚を使った「野菜の力と生命の恵み」のメニューがあるランチ、また、食べるのがもったいないほどに見た目も美しいデザートパレットなど、ホテルのレストランなどで腕を磨いてきたシェフによるお料理は、新鮮で安全な食材がふんだんに使われています。
掲載日:2016/6/27

Center4 Hamburgers

Center4 Hamburgers

チーズや卵、ベーコンなどがトッピングされたオーソドックスなものや飛騨牛を使ったものなどのバーガーメニューはもちろん、サンドイッチやサラダ、フレンチフライなどのサイドメニュー、ドリンク類も充実。
掲載日:2016/3/25

飛騨季節料理 肴

飛騨季節料理 肴

自然の中にたたずみながら木のぬくもりを感じ、美食、美酒を求めて集う大人達の隠れ家。飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら旬の食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
掲載日:2015/12/24

老舗蔵元直営 飛騨牛御食事処 味の与平

老舗蔵元直営 飛騨牛御食事処 味の与平

シンボルである赤い大きな釜戸で炊き上げるご飯、飛騨牛や地野菜を使った料理を美味しくご堪能いただけます。お酒との相性も抜群。飛騨高山の美味・雰囲気を満喫しに訪れてみてはいかがでしょう!
掲載日:2015/10/1

郡上炭火焼うなぎの魚寅

郡上炭火焼うなぎの魚寅

水と踊りの町、郡上八幡の自然の恩恵に預かり、国産最高級のうなぎを、名水百選第一号にも選ばれた郡上の井戸水に潜らせます。こだわりの備長炭で焼けば、皮はサックッ、中はジュワッとした歯ごたえでうなぎ本来のうま味を味わっていただけます。
掲載日:2015/7/1

料理茶屋「北乃寮」

料理茶屋「北乃寮」

地酒をはじめ様々な美酒と、自然と環境の恩恵を受けた旬の食材をお届け致します。ご家族や、お友達、カップルで気軽にお酒を酌み交わし、 旬の味覚を味わってみてください。飛騨の食材をお楽しみいただけるよう、四季に合わせた山菜やキノコ、色を添える掻敷やあしらいも料理長自ら採りに行き、多くの料理に用いられています。
掲載日:2015/4/1

飛騨 琢磨

飛騨 琢磨

本場・地元の飛騨牛をはじめ、和・洋を織り交ぜたメニューを提供しています。
掲載日:2015/1/1

カフェ アカリヤ

カフェ アカリヤ

当店はスペシャリティーコーヒーを取り扱っております。ネルドリップにて、丁寧に抽出された珈琲やラ・チンバリー社のエスプレッソマシンによるアレンジドリンク、自家製Food、Sweetsなどを移りゆく季節と共にごゆっくりお楽しみください。
掲載日:2014/10/1

飛騨牛グリルばくろ

飛騨牛グリルばくろ

飛騨牛の美味しさを最大限まで引き出す「真空低温熟成ステーキ」。築120年の古民家でゆっくり頂く!
掲載日:2014/7/1

鳥銀

鳥銀

創業四十有余年、創業以来名古屋コーチン一筋の老舗料亭です。創業当時から当時幻となりかけていた名古屋コーチンの普及に尽力し、店主考案の「味噌仕立てコーチン鍋」をはじめとした、数々の独創的な料理で、人気を不動のものとしてきました。
掲載日:2014/4/1
 

掲載日:2018/04/01



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