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味噌煮込うどん 山本屋本店 大門本店

老舗の「味」と「おもてなし」。永く受け継がれてきた、手間暇を惜しまぬ味を、是非ご賞味ください。

味噌煮込うどん 山本屋本店 大門本店 名古屋市内を中心に店舗展開している老舗の『味噌煮込うどん専門店』。
それが「山本屋本店」です。
守り伝える「味」と「心」をモットーに、専門店としての姿勢を貫き、より高品質で付加価値の高い商品を作り出すため、「おもてなし」においても独創性を重んじ、独自の道を進んでいます。

味噌煮込うどんの専門店として永く愛されているその魅力は、老舗ならではのオリジナルの味にあります。
創業当時からの味と心を守りながら、手づくりにこだわってきました。

また、お客様にご満足いただける味とともにおもてなしを提供したいという想いは、フランチャイズではなく、手の届く限られたエリアでの直営の店舗展開という、その姿勢にも表れています。

老舗としての使命感をもち、手間暇を惜しまぬ「手作り」の味を大切に守っている逸品を、是非、ご賞味ください。
メニューの特徴
味へのこだわり
熟練の職人自慢の生めん
味噌煮込みうどんの特徴といえば、独特のコシがある麺。
山本屋本店の生めんは、充分に吟味された小麦粉でつくられています。
熟練した職人が、季節、天候等の異なる粉の肌合いを感じとりながら、愛情を込めて練り上げます。
シコシコとした張りのある生めんが、山本屋本店の美味しさの秘訣であり、自慢でもあります。

厳選素材で作る出汁
山本屋本店には、かつお節専門の熟練した職人がいます。
日々職人が焙乾状態の変わる「かつお節」達を見極め、 最高の状態へ再び乾燥させ、香り高く削り上げます。
その削り立てにオリジナルのブレンドをほどこし、出汁パックに封じ込めます。
この手間ひまが味噌煮込みうどんのおいしさの秘密でもあります。

山本屋本店専用醸造のあじ味噌
味噌煮込みうどんに欠かせないのがあじ味噌。その製法はもちろん、素材にもこだわりがあります。
使用するのは、山本屋本店専用に3年間じっくり時間を掛けて醸造した地元特産の赤味噌、白味噌。
その2種類の味噌にザラメを独自の技術でブレンドし、艶の出るまで大釜でじっくり炊き上げるこ とではじめて、
山本屋本店オリジナルのあじ味噌となります。味噌煮込みうどんの命だからこそ、こだわりを持ち、手間ひまかけてつくりあげています。

味噌煮込うどん専用土鍋
山本屋本店の店舗でご提供する際に使用する土鍋は、味噌煮込みうどんをより美味しくご賞味いただくためのこだわりから生まれたもの。
伊賀の窯元で専用に焼き上げられたオリジナルの逸品です。使うたびに炎で鍛え上げられる土鍋には無数の貫乳(ひび)が入ります。
それが旨みと一体化して、味噌煮込みうどんを美味しく炊き上げることができる証となり、歳月を経るほどに、見た目だけでなく、味噌煮込み本来の味わいも深まっていくのです。
また、土鍋のふたには湯気抜きの穴があいていません。ふたにうどんを取り分けて、ふうふう冷ましながら食べるのが名古屋流。
穴からお汁がこぼれる心配がありません。合理的なことを好む名古屋人の作法です。


味噌煮込うどん 豆腐とささみ入り味噌煮込うどん
 
味噌鍋
 
※お料理の写真は全てイメージです。       


おしながき
味噌煮込うどん 1,000円 ごはん(おかわりできます) +300円
名古屋コーチン入り味噌煮込うどん 1,750円 一半(麺大盛り) +350円
かしわ入り味噌煮込うどん 1,500円 えび天(1本) +250円
天ぷら入り味噌煮込うどん 1,500円 豆腐 +350円
黒豚ロース入り味噌煮込うどん 1,750円 にら +100円
豆腐とささみ入り味噌煮込うどん 1,600円 ジャンボニンニク *季節限定* +200円
スタミナもつ入り味噌煮込うどん 1,850円
 
もつ鍋(味噌漬け和牛ホルモン) 1,900円
コーチン鍋(味噌漬け純系コーチン) 1,900円
黒豚ロース鍋(かごしま黒豚ロース) 1,900円
   *味噌鍋は1人前の価格です(2名様より承ります)。
   *〆のうどんが付いています。
   *ランチタイムはごはんと自家製お漬物がつきます(おかわり自由)。
   *価格は税抜き価格です。
店舗概要
店舗名
味噌煮込うどん 山本屋本店 大門本店
所在地
愛知県名古屋市中村区太閤通6-5(大門交差点西)
TEL
052-482-2428
営業時間
11:00〜22:00(ラストオーダー21:30)
 ランチタイム(月〜金) 11:00〜15:00
 年中無休
公式HP
http://yamamotoyahonten.co.jp/(外部サイトへリンク)
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